Aos poucos e poucos, depois de uma semana bastante
debilitada ao nível dos pulmões começo a regressar à cozinha. Ao sentir-me com
forças, decidi que tinha de aproveitar o meu dia da semana favorito, o domingo,
e preparar algo especial para a minha refeição favorita do dia, o
pequeno-almoço. Mais do que matar saudades da cozinha e da confusão em que ela
vive permanentemente, determinei que tinha de confeccionar algo especial e fora
do habitual para mimar quem durante uma semana tratou tão bem de mim. Inspirei-me
numa receita do Jamie Oliver de panquecas americanas para alterar um bocadinho
a rotina matinal. E posso-vos dizer que o bom humor que se viveu à mesa
iluminou todo o domingo.
3 ovos grandes
115gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento be cheia
90ml de leite
Separamos as gemas das claras. Numa tigela misturamos as gemas, a farinha, o fermento e o leite até obtermos uma massa lisa e espessa. Batemos as claras até formarem picos suaves. Envolvemos as claras na massa. Aquecemos uma frigideira anti-aderente em lume médio. Deitamos três colheres de sopa na frigideira e fritamos durante uns minutos até começar a ficar dourada e firme. Soltamos a panqueca e com uma espátula viramo-la. Continuamos a cozinhar até ambos os lados estarem dourados. São muito boas servidas com xarópe de ácer ou para os mais gulosos com calda de mel e chocolate negro.
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